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五行豆强五脏,养足人体正气

时间:2017-12-27 01:30来源:无锡怀孕作者:

  现在世界很多发达国家都在开始学习甚至风行“中国人的养生”,当美国的炸鸡和牛排吸引中国人的时候,中国的豆腐却以公认的理想食品打入国际市场。为什么?因为中国人的养生,已有几千年的历史!西方只有短短的几十年,所以人家都在学中国,喝中国人的五色豆浆或者八宝粥。

  中国有个成语叫“五谷丰登”,说明人吃五谷才能健康!古书《周礼》将“五谷”指定为黍、稷、菽、麦、稻五种粮食作物。其中,黍指玉米,也包括黄米;稷指粟,就是小米;菽指豆类。

  《史记》里有记载,大豆起源于中国,中国人吃豆有几千年的历史。现在,大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一。

  中医认为:“豆形如肾、如心,水为生命之源,豆水相融为豆腐。五色入五脏。”说明豆类食物属于五谷与水相融的食物,是四季皆宜的,具有平衡五脏的作用。

  豆类包括大豆(青豆、黄豆、黑豆)和杂豆(红豆、绿豆、蚕豆、菜豆等),富含蛋白质,是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源,脂肪含量低,几乎不含胆固醇,可以防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病,而且大豆还有抗癌作用。

  我们平时所吃亘制品的原材料大多是黄豆,豆腐、豆浆的好处人人都知道,而五色豆子对应的身体五行的玄机却鲜有人知道。

  黄豆健脾

  说起黄豆,有这样一个小故事:作家三毛和她男友荷西住在撒哈拉大沙漠时,邻居家的小姑娘大腿内侧长了一个红色的疖子,肿得如核桃般大小,那一块都鼓得发亮了。小女孩痛得躺在地上呻吟,父亲又不同意小女孩去西方人的医院。三毛给小女孩敷用消炎药膏,口服特效消炎药,都不见效。拖了三四天,实在没有办法了,只得采用土方:用黄豆捣成糨糊外敷患处,第二天,发现疖子变软了,敷了几天黄豆糨糊之后,小女孩居然完全好了,惊愕不止的荷西说:“你们中国人真是神秘!”

  其实,在民间,把黄豆嚼碎涂于患处治疗疮痈,很多人都知道。中国《神农本草经》早就有“生大豆消痈肿”的记载。其实,这一妙用只是“冰山一角”,黄豆的作用可大着呢!

  黄豆素有“豆中之王”的美誉,具有高蛋白质、高膳食纤维、高钙、高钾等特点,可以保护心脑血管,能缓解更年期症状、防治癌症、骨质疏松等疾病。我们常吃的豆腐、豆浆、豆芽、腐竹、豆豉等这些都是黄豆制品。而营养专家也指出,整粒的黄豆不利于消化和吸收,其蛋白质吸收率大约是65%,而加工成豆腐或豆浆后蛋白质的吸收率可增长至92%~96%。

  中国古代将豆腐叫小宰羊,其营养价值可以和羊肉媲美啊!中医认为,豆腐味甘性凉,归脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可以治疗赤眼、消渴、解硫黄、烧酒毒等。

  鲜豆浆被营养学家誉为“21世纪的营养保健液”,很多人喜欢每天喝1~2杯豆浆。豆浆有利于心血管健康,并有利于减肥。

  多吃豆腐、多喝豆浆对于女性保养很重要。许多中年女性出现了一系列更年期症状,如五心烦躁、面部潮红、皮肤及黏膜干燥等。可她们又不愿意服用激素类药物,那么就可以多吃豆腐,因为豆腐含有大量雌激素。很多更年期女性说她们每天吃一丙块豆腐,潮红等症状有所减轻。青年女性常喝豆浆,则能减少面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽,富有弹性。

  不过,豆腐虽好,却也不宜每天都吃,更不要一次吃得过多。肾病患者、缺铁性贫血患者、痛风患者、动脉硬化患者等人群需要控制豆腐的食用量。另外,易出现腹泻、腹胀、脾虚的人以及常出现遗精的肾亏患者不宜多吃豆腐。

  虽然单吃黄豆营养不易吸收,吃炒黄豆易胀气,但我们也不会因此而放弃用黄豆炮制的美食,像用黄豆与玉米磨成粉、熬成粥,豆腐配海带、黄豆排骨汤、黄豆花生红枣羹、黄豆白术猪脚汤、鲜鱼豆腐汤等都是营养与美味兼具的佳肴。

  比如广东人很喜欢煲汤,煲瘦肉或鱼汤时放上一把黄豆,味道清甜又补气,很适合体热但又虚受不起凉茶的人饮用。而且,黄豆有健脾利湿的功效,特别适合易受湿气困扰的春夏天食用。黄豆排骨汤可补脑,因此脑力工作者出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象时,不妨经常喝点黄豆排骨汤。

五行豆强五脏,养足人体正气图片一
五行豆强五脏,养足人体正气图片一

  黄豆排骨汤的做法很简单,只需黄豆100克、猪排骨250克,将沙锅中加水适量,大火煮沸,把黄豆(先用水浸泡2小时)、猪排骨放入锅内,加适量葱段、姜片,开锅后转小火煲2小时左右,加盐调味即可。

  黄豆排骨汤还能补髓养阴、补血益智,脾弱气虚的人常食用对身体大有裨益。

  黄豆健脾,脾是主统血的;红枣补中益气、养血安神;花生有止血效果。因此,黄豆花生红枣羹可治贫血。贫血属于中医血虚范畴,表现为面色苍白或萎黄,手足发麻,心悸、虚劳、眩晕等症状。

  黄豆花生红枣羹的做法是:红枣(去核)250克,连衣花生250克,黄豆500克,加水后先以武火(大火)烧沸,转以文火(小火)慢慢熬至浓稠似胶时即可。

  黄豆花生红枣羹的服法是:每天早晚取3~5匙,加热水冲开饮服,1剂约服1周,也可加大剂量,连续服用。在连服1~2个月后,可间歇1~2周再服。如果在熬制过程中加点蜂蜜,则口味、药味更好。

  黑豆补肾

  喂过马的人都知道,马的饲料里加点黑豆,吃一冬天就能膘肥体壮。黑豆的作用可见一斑。

  黑豆性平、味甘,归心、脾、肾经,具有调中T气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、乌须黑发等作用,可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等。李时珍的《本草纲目》中记载:“久食黑豆,好颜色,变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效,久食能使肌肤细白。宋朝著名文学家苏东坡也曾记述,当时京城内外,少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。

  现代医学研究证明,黑豆中不饱和脂肪酸含量高,有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化阻塞的作用。日本科学家试验发现,让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压,且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出,促使机体全面吸收。

  醋泡黑豆做法很简单,首先准备一个平底锅,不放油直接放人黑豆,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5分钟,注意不要炒煳了。将炒好的黑豆凉15分钟后,放人干净的容器中,然后加入陈醋浸没黑豆,盖好,浸泡2小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。每次吃5-6粒,一天3次,细细嚼碎咽下;高血压患者如能将泡过豆的醋喝掉,效果更佳。

  醋泡黑豆不仅能乌发、降血压,而且对治疗慢性疲劳、视力下降、头晕目眩、寒症、肩膀酸痛、高胆固醇等也十分有效。上班族和老年人都可以经常吃。

  醋泡黑豆做好后当天就可食用,放人冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。

  中医认为,久病伤肾,生病后人的元气往往虚弱,此时用黑豆100克,水浸30分钟,加水适量,大火煮沸后小火煮40分钟,用少许盐或糖调味,分两次食用,早晚各一次。服用一个星期左右,人的气色会好多了。

  除此之外,黑豆的食用方常见的有:

  黑豆雪梨汤:黑豆30克,雪梨1~2个。将雪梨洗净切片,黑豆洗净,把二者放入锅中,加水适量,先用大火煮沸后,转小火炖至烂熟。每天食用两次,连用1个月,对由肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗糙有_定功效。

  黑豆桂圆大枣汤:黑豆50克,大枣50克,桂圆肉15克,把三者洗净放人锅中,加水3碗同煎至1碗,分早晚两次服用,有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症。

  绿豆解毒

  绿豆养肝,肝是最大的解毒器官。所以,绿豆叫做济世之谷,有解百毒之功。比如,绿豆能解酒毒、金石、砒霜、烟毒、煤毒、火毒、药毒、食毒以及暑毒、丹毒、疮毒等诸毒。

  有一个医生,他的一个朋友在一天晚上买了一块猪肝,回家嫩炒猪肝,落锅即起,作为下酒菜,吃完之后却浑身哆嗦。这老兄赶紧打电话给医生,医生说:“你是瘦肉精中毒了。”瘦肉精是一种治哮喘的药,叫盐酸克伦特罗。但美国人发现,这个药给猪吃了以后,可以多长肌肉。为什么呢?猪吃了一哆嗦,就不长脂肪,只长瘦肉了。这种物质,主要积存在猪肝里。所以,这老兄吃完之后也哆嗦上了。

  医生说:“好在你中毒不深,你赶紧熬一锅绿豆汤喝吧。”那位老兄手脚忙乱地熬了一大锅绿豆汤喝了,到晚上9时,腿不哆嗦了,10时,胳膊也不哆嗦了,第二天早上哪儿都不哆嗦了。所以我们每个人家里都要准备点绿豆,绿豆有非常好的解毒功效。

五行豆强五脏,养足人体正气图片二
五行豆强五脏,养足人体正气图片二

  说起绿豆汤,很多人再熟悉不过了。夏日炎炎,暑气袭人,人们在劳动之余,汗流浃背之时,喝上一碗甘凉可口的绿豆汤,顿时会觉得汗清热解,浑身爽快。

  不过,煮绿豆汤还是有很多窍门的。在夏天为了避暑,许多人误以为煮绿豆汤越把绿豆煮得稀烂、汤就越好。其实这并不科学。如果只为消暑,煮绿豆汤的时间不要太长,生绿豆加凉水煮沸,旺火再煮五六分钟即可。此时清汤利水,颜色碧绿,喝下去清暑的效果最好,喝时没必要把豆子一起吃进去。

  如果为了清热解毒,需要把绿豆汤熬至酥烂,吃豆喝汤。坚持食用,对热肿、热渴、热痢、痘毒、斑疹等疾患也有疗效。

  还有,煮绿豆汤最好用沙锅,不宜用铁锅。因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物。煮绿豆汤的时候不能加碱。因为碱会严重破坏绿豆中富含的B族维生素。此外,最好不要喝冰镇的绿豆汤,否则会影响脾胃功能,造成脾胃失衡、腹泻。

  值得一提的是,绿豆性寒凉,因此寒凉体质者、脾胃虚寒滑精者不宜多食。

  绿豆有很多种服法可以治病,我们中医说,病于内必形于外,绿豆专门治疗这种热痒、火毒。比如:绿豆、黄豆打成末,用薄荷滤水,调涂患处可治丹毒。夏季儿童易生疮疖痈肿,可经常喝些绿豆汤,并用醋调和绿豆粉外敷患处。现在很多老年人皮肤瘙痒,皮肤瘙痒可千万别乱用激素,喝绿豆汤,然后用绿豆汤擦就好了。

  最后一点,千万不要在吃完药后立即吃绿豆,因为绿豆具有一定的解毒作用,会吸收一部分药效,减少药性。应该在吃药1小时后再食用绿豆食品。

  红小豆补虚补血

  红小豆其貌不扬,地位和贡献均不如大豆,但用它治病,却有一番威力。自古以来,红小豆就被人们广泛食用。

  中医认为,红小豆味甘性平,具有除热毒、消胀满、利尿、通乳、补血之功效,主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痈肿脓血、乳汁不通等症。外敷治扭伤、血肿及热毒痈肿等病症。李时珍在《本草纲目》中说,红小豆“治产难,通乳汁。和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食,并能利水消肿”。

  有的女人身体很虚弱,尤其是血虚,有个四红方,就是红小豆、花生仁、红枣等份,适当加点红糖,放在沙锅里煮烂,搁在冰箱里冻上。每天早上拿一块儿用沸水一泡,吃下去,坚持下去疗效很好。治怀孕妇乳汁不通时,可用适量红小豆,加水煮汤,代茶喝,或者用红小豆加大米煮粥吃。

  肝病患者,尤其是肝硬化患者,有一个食疗方特别好,就是鲫鱼或鲤鱼红豆汤。鲫鱼或鲤鱼里面含有非常高的支链氨基酸,有助于改善肝功能,而红小豆有滤水的功能,可以帮助肾脏来排水,还可以消除水肿。

  大家都知道,我们体内的毒主要靠大小便来排出。尤其是肝脏的很多枣,还可以从尿里排。所以,鲫鱼或鲤鱼红豆汤是很有效的。而且方里有很多优质蛋白,可以补充肝脏营养。

  吃豆糊可滋养五脏

  “五行豆”的作用是不言而喻的,但豆类不易消化,所以大家可以将“五行豆”打成粉煮成豆糊食用,特别适合牙口不好的老年人、儿童和怀孕妇食用,而且能一次吃到多种粗粮,对于保证饮食多样化最有好处。老年人经常吃豆糊可滋养五脏、健体延寿。在制作豆糊时,可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉,营养会更全面。

  此外,豆糊也很适合上班族。因为上班族压力大,太忙了没有时间精心调理自己的身体,而且很多人处于亚健康状态,每天吃点豆糊,让五脏得以安养,精力自然旺盛。豆糊除了煮熟外,还有一种吃法:将豆粉炒熟,用沸水冲着喝,非常符合上班族营养、保健、快捷的要求。

  需要提醒的是,对糖尿病患者来说,同一种食物其粉状餐后血糖反应要高于颗粒状。因此,不宜多吃豆糊。

  豆浆喝前要摇匀。因为细小的颗粒状沉淀物也是营养‘如果倒掉了’就厂这部分营养。

  不要空腹喝。空腹饮豆浆,蛋白质转化的热量会被消耗掉,起不到补益建议饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食物,可使营养物质收。

  不饮用未煮熟的豆浆。生豆浆里含有有害物质。正确的煮豆漾方法应该玺出现大量的白色泡沫后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。

  忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多,否则极易引起过食性蛋白质消化不良出现腹胀、腹泻等不适。

  中医认为,豆浆性平偏寒而滑利,平素胃寒,饮后有发闷、反胃、嗳昏酸的人,脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人,都不宜。

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